Le Château Pichon Baron est un prestigieux domaine viticole français qui a été intégré au classement officiel des grands crus du Médoc de 1855 en tant que 2ème Grand Cru Classé, en appellation Pauillac.

La création du domaine revient au baron Jacques Pichon de Longueville, qui acquiert par son mariage avec Thérèse de Rauzan, à la fin du XVIIème siècle, communément appelé Grand Siècle en raison de l'accès de Louis XIV au trône de France en 1661.
1850 correspond à un tournant dans l’histoire du domaine, il est partagé entre le baron Raoul et ses trois sœurs, ce qui aboutira à la création de deux propriétés :
Château Pichon-Longueville Baron d’un côté, et le Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande de l’autre.

Ce très beau second cru classé a produit une série de vins proprement stupéfiants et il s’impose au sommet de la hiérarchie médocaine. Acquis par le groupe Axa à la fin des années 1980, cette propriété a été réaménagé de fond en comble en moins de deux décennies et l'équipe, autour de Christian Seely, réalise un travail exemplaire qui l'amène au sommet des crus du Médoc.
Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique. Le sol et le sous-sol du domaine Château Pichon Longueville Baron sont composés dans des proportions variables de graves, de calcaire tertiaire à astéries, de graves-argileuses, de marnes à Ostrea bersonensis et d'argiles sanoisiennes (Oligocène inférieur). Le domaine pratique une viticulture raisonnée.
 
Le domaine produit un Second vin, Griffons de Pichon Baron.