Le Château Saint Georges – Côte de Pavie est un prestigieux domaine viticole français qui a été intégré au rang officiel des grands crus classés de Saint Emilion en 2006.
C'est sur les coteaux sud du village de Saint-Émilion, entre Pavie et la Gaffelière, que se trouvent les vignes du Château Saint Georges Côte Pavie qui donnent naissance à ce Grand Cru classé.
Les sols sont argilo-calcaire et bien exposés, ce qui permet une récolte avec de belles maturités.
 
Cette cuvée est largement dominée par le merlot qui en représente 85%, avec ensuite du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Les vendanges sont manuelles et la vinification traditionnelle.
Elle fait intervenir des cuves inox puis des barriques de chêne neuves à moitié pour l'élevage.
Vous trouverez dans ce Saint-Émilion Grand Cru un nez sur les épices, les fruits rouges et les notes torréfiées, une bouche vive et puissance avec des tanins aussi prononcés que fins.