Dom Ruinart, cuvée prestige de la Maison Ruinart, se compose exclusivement de raisins de grands crus, majoritairement du Chardonnay et du Pinot noir vinifié en rouge, issus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Millésimées, elles couronnent les meilleures vendanges. C’est au cœur des crayères de la maison Ruinart que ces flacons de prestige s’épanouissent lentement, en moyenne dix ans, et gagnent toute leur complexité aromatique.
Subtil et élégant, le nez présente une palette fruitée fraîche, florale : Agrumes doux, fruits à noyau, fruits blancs juste mûrs ; tilleul et muget pour les notes florales.
Le palais, d’abord onctueux, laisse rapidement place à une tension vibrante, caillouteuse et d’une intensité profonde marquée par des notes d’agrumes verts et de pamplemousse. La finale sapide et crayeuse est soutenue par une élégante amertume.

Le millésime 2007 est équilibré élégant et très doux. La finale offre de jolies notes d'agrumes qui confère une acidité soyeuse et fraîche.