Le Château Carbonnieux est un prestigieux domaine viticole français qui a été intégré au classement officiel des crus de Graves de 1953 et 1959 en tant que Cru Classé de Graves.
Le Château Carbonnieux est l’un des plus anciens du Bordelais. Il faut remonter à 1234 pour trouver la trace de Ramon Carbonnieux qui aurait laissé son nom à ce domaine fondé au XIIIème siècle par les Bénédictins de l’Abbaye de Sainte-Croix.
 
Après avoir appartenu de 1519 à 1730 à la famille bourgeoise de Ferron, il redevient la propriété des moines bénédictins jusqu’à la Révolution où il est cédé à la famille Bouchereau qui s’y installe pour près d’un siècle.
Puis il passera aux mains de différentes familles avant que Marc Perrin ne l’achète en 1956 après son premier classement comme Grand Cru de Graves en 1953, confirmé en 1959 lors du classement officiel des Grands Crus de Graves : Château Carbonnieux est alors distingué à la fois pour ses vins rouges et ses vins blancs, ils sont 6 Crus Classés de Graves seulement au sein de l’Appellation Pessac-Léognan à être dans ce cas.
 
Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique.
Le terroir qu'exploite le domaine Château Carbonnieux est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de graves profondes, de graves fines, de galets roulés, d'argile, de sables, d'alios, de faluns (sous-sol) du Quaternaire, de quartz, de silex, de japses agatoïdes et de quartzites (tous ces éléments en surface). Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture raisonnée.
 
Le domaine produit un Second vin, la Croix de Carbonnieux