The Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l'Écosse. La distillerie a appartenue pendant près d'un siècle à la famille Mackenzie. La tête de cerf représentée sur chaque bouteille est provient des armoiries du clan. Elle fait référence à la légende selon laquelle Colin de Kintail, Chef du clan Mackenzie sauva le roi d'Ecosse Alexandre III, qui a failli être encorné lors d'une partie de chasse.
La distillerie possède les plus vieux alambics des Highlands, d'un d'eux fonctionne même depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété: oloroso, amoroso, mathusalem... Une fois arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à un produit de la gamme avec un repos supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.
Sous l'œil vigilant du maître distillateur Richard Paterson, le précieux Dalmore 2009 âgé de 10 ans est d'abord affiné en ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain. C’est ce qui lui confère ses douces notes de vanille et de miel. Le single malt est ensuite transféré dans différents types de fûts de vieux xérès Oloroso pour la maturation finale. Ces fûts exceptionnels choisis spécialement pour notre whisky lui offrent son caractère riche et ses arômes de noisette et d’épices.
Dalmore 2009 10 ans
Whisky Ecosse
Degré d'alcool : 42.5 %
Sous type : Single Malt
Tourbé : Non
Packaging : EtuiCouleur : Ambre cuivré
Nez : Amandes concassées, marmelade d'orange de Séville et chocolat praliné.
Bouche : Tarte aux noix de pécan, cannelle et fruits pochés.
Finale : Massepain aux épices, oranges sanguines Sanguinello et gâteau au caramel.A déguster pur ou sur glace.