The Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l'Écosse. La distillerie a appartenue pendant près d'un siècle à la famille Mackenzie. La tête de cerf représentée sur chaque bouteille est provient des armoiries du clan. Elle fait référence à la légende selon laquelle Colin de Kintail, Chef du clan Mackenzie sauva le roi d'Ecosse Alexandre III, qui a failli être encorné lors d'une partie de chasse. 
La distillerie possède les plus vieux alambics des Highlands, d'un d'eux fonctionne même depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété: oloroso, amoroso, mathusalem... Une fois arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à un produit de la gamme avec un repos supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.

Le Single Malt Dalmore Port Wood Reserve est le résultat d’une sélection spéciale des chais de la distillerie.
Vieilli dans un premier temps en fûts de chêne américain ayant contenu au préalable du Bourbon, le whisky Dalmore a ensuite profité d’une maturation à part égale, moitié en fûts de chêne blanc américain et l’autre moitié en fûts de Porto Tawny provenant du vignoble de W&J Graham au Portugal.

L’ensemble a ensuite été marié avec équilibre pour harmoniser les saveurs avant une mise en bouteille à 46,5°. Le résultat est un whisky qui affiche fièrement le caractère et la complexité de la signature The Dalmore avec des notes riches apportées par le Porto.