« Au-delà », tel est le nom particulièrement poétique donné à cette cuvée exceptionnelle de la maison Dassai.
Repoussant les frontières de la dégustation, celle-ci emmène le dégustateur vers des contrées olfactives et gustatives rarement explorées en matière de spiritueux. Il aura fallu 10 ans de recherches pour que ce saké produit au sein de la brasserie Asahi Shuzo voit le jour.
Dassai Au-delà
Saké Japon
Degré d'alcool : 16 %
Type de saké : Junmai Daiginjo
Degré de polissage résiduel : >16 %
Nez : fin et ferme à la fois. Notes de vernis. Dans un premier temps dominé par la céréale, il évolue à l'aération sur les fruits (prune, mirabelle) et de jolies notes cendrées.
Bouche : puissante, vive. Elle dévoile un caractère végétal (herbe fraîche) et fibreux (bois brut). Noyau d'abricot.
Finale : longue. Fines notes de chocolat noir et de céréales rehaussées de notes pimentées.
Service de préférence frais entre 8°C et 11°C.
Avec un saké d'exception, il est indispensable d'accompagner cet alcool de produits d'exception. La cuisine gastronomique japonaise reste le meilleur accord pour sublimer ce saké.
