Edradour était la plus petite distillerie d’Écosse avant la construction de Kilchoman, elle est perdue au fond du Perthshire, région au centre Est de l’Écosse. La distillerie produit un single malt huileux porté à maturation dans différents fûts : Bourgogne, Chardonnay, Châteauneuf-du-Pape, mais aussi Madère et Porto…
La distillerie Edradour possède le plus petit alambic d’Écosse de 4 200 litres pour le wash still et 2 200 litres pour le spirit still. Son histoire a véritablement changé fin 2002 avec l’arrivée de Iain Henderson, l’ancien patron de Laphroaig, et le lancement de la production d’un single malt très tourbé du nom de Ballechin.
L'embouteilleur indépendant Signatory Vintage est propriétaire de la distillerie depuis 2002.
Distillée en 2003 et vieillie pendant 17 ans est absolument magnifique de puissance, de concentration et d’onctuosité. Restituant au centuple le caractère à la fois fruité, floral et malté inhérent à Edradour, elle met surtout en évidence une profusion d’épices toutes plus nobles les unes que les autres, ainsi que des séquences animales étonnantes d’intensité et remarquablement intégrées.
Edradour 17 ans 2003 Conquête
Whisky Ecosse
Degré d'alcool : 56,6 %
Sous type : Single Malt
Tourbé : Non
Packaging : Tube
Couleur : Cuivre ambrée.
Nez : ample, puissant. A la fois musqué, chocolaté, épicé (poivre noir, girofle), fruité (orange confite, datte) et malté, le premier nez est imposant de plénitude et de concentration. A l’aération, des notes de bacon soulignent le caractère animal de la palette aromatique. Celle-ci devient ensuite délicieusement miellée (bruyère, tilleul), différemment fruitée (rhubarbe, abricot, fraise des bois) et finement caramélisée. Des parfums de résine de pin, d’iris et de beignet de tomate verte concluent de manière poétique la première étape de la dégustation.
Bouche : riche, concentrée. Remarquablement équilibrée, l’attaque en bouche est marquée par des notes de marmelade, de gelée de coing et de confiture d’abricot d’une très grande finesse d’expression. Le milieu de bouche est également noblement épicé. En arrière-bouche, des grains d’orge maltée et des gousses de vanille enrobent les papilles avec onctuosité et rugosité.
Finale : longue, affirmée. A la fois fruitée, florale et poudrée (cacao, cannelle, gingembre). La toute fin de bouche est rafraîchie par une délicieuse sensation de glace à la vanille.
A déguster pur, sur glace ou avec un filet d’eau pour libérer les arômes.
