Fondée en 2016 par Keichi Toita, la distillerie Akkeshi est la seconde construite sur l'île d'Hokkaido, au nord du Japon. Le fondateur qui est un grand amateur de whiskies écossais, a pris soin de façonner un malt tourbé qui fait écho à ceux de l'île d'Islay en Ecosse. En effet, l'île d'Hokkaido est entourée par la mer et par les tourbières de Bekan-Beushi.
La distillerie a lancé sa gamme "Solar Term", une série d'édition limitées dont chaque série est inspirée de l'ancien calendrier asiatique où une année est divisée en 24 saisons solaire. Ainsi, chaque nouvelle série porte le nom de la saison durant laquelle la mise en bouteille a lieu.
Ce Blended Daikan, embouteillé en 2022 représente la 24e et dernière saison du cycle solaire, soit la période la plus froide de l'année. Dans ce blend, le malt local d'Akkeshi y représente plus de 50% et le reste est représenté par le New Pot Grain importé et vieilli plus de 3 ans sur la colline qui surplombe la baie d'Akkeshi.
L'étiquette illustre le Kearashi, ou "fumée de givre", un phénomène unique et naturel dans la région, où on observe comme des vagues ou vapeurs brumeuses à la surface de la mer. C'est un phénomène peu commun qui nécessite des conditions météorologiques particulières.
