Le Château Pavie est un prestigieux domaine viticole français qui a été intégré au classement officiel des grands crus de Saint Emilion de 2012 en tant que Premier Grand Cru Classé A.
Aujourd’hui célèbre pour son vin, le domaine du Château Pavie a d’abord été consacré à la culture de la pêche jusqu’à l’Antiquité tardive. Le nom de la variété de pêche cultivée sur ces terres, la pêche Pavie, s’est naturellement transmis à l’exploitation viticole près de 1 500 ans plus tard.
 
Acquis en 1997 par Gérard Perse, le cru vole depuis de succès en succès, en défendant un style résolument moderne de haute concentration. Les investissements ne s’arrêtent jamais... L’impressionnante et massive extension des chais, de la cuverie et surtout la création d’une salle de réception lumineuse et versaillaise de 600 m2, inaugurée en juin 2013.
La propriété ne cherche pas à élaborer des vins faciles, immédiats, mais à inscrire sa démarche dans la durée. Les prix de Château Pavie ont fortement augmenté dû à la l'accéssion du vin au rang A.
 
 
Le domaine profite d'un climat atlantique-modéré. Le terroir qu'exploite le domaine Château Pavie est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, d'argile-calcaire, d'argile-sablonneuse, de colluvions, de sable, de calcaire lithique et de molasse du fronsadais.
Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.
 
Le domaine produit un Second vin, Arômes de Pavie