Daftmill est située près de la ville de Cupar, dans la région du Fife. Cela fait l’une d'elle des 9 distilleries des Lowlands en activité. La famille Cuthbert, fondateur et gérant, a bien conscience de la corrélation entre travail et temps qui rend possible la production de grand whisky. De premier métier agriculteur, ils cultivent la variété d'orge Optic sur leur propres terres depuis les années 1980.
Depuis 2005, ils passent leurs saisons "calmes", c'est-à-dire deux mois en été et deux mois en hiver, au sein de leur grange transformée en distillerie pour fabriquer leur whisky. On retrouve ici la gestion traditionnelle d'une distillerie, chose qui ne s'était pas vu en Écosse depuis au moins le 19e siècle.
Cette cuvée a été distillée en hiver 2008 (entre le 14 février et le 28 avril), puis vieillie pendant 12 ans dans 23 fûts de first fill ex bourbons avant d'être embouteillée en 2020.
Seulement 6000 bouteilles pour le monde.
