The Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l'Écosse. La distillerie a appartenue pendant près d'un siècle à la famille Mackenzie. La tête de cerf représentée sur chaque bouteille est provient des armoiries du clan. Elle fait référence à la légende selon laquelle Colin de Kintail, Chef du clan Mackenzie sauva le roi d'Ecosse Alexandre III, qui a failli être encorné lors d'une partie de chasse.
La distillerie possède les plus vieux alambics des Highlands, d'un d'eux fonctionne même depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété: oloroso, amoroso, mathusalem... Une fois arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à un produit de la gamme avec un repos supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.
Pour cette version 15 ans de la distillerie The Dalmore, la première maturation dure 12 ans en fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique. Ensuite, le whisky est réparti à parts égales dans trois types de fûts de sherry – Amoroso, Oloroso Apostoles et Matusalem – où il séjournera encore 3 ans. Au final, un single malt parfaitement structuré, riche et gourmand où la robustesse le dispute à l’élégance.
Dalmore 15 ans
Whisky Ecosse
Degré d'alcool : 40 %
Sous type : Single Malt
Tourbé : Non
Packaging : EtuiCouleur : Ambre à reflets dorés.
Nez : Fin et léger. Marqué par un subtil mélange de pêche et de pomme cuites, il évolue sur des notes de brioche et de pain au levain. Puis viennent ensuite les épices, le zeste d'orange et l'herbe mouillée, lui conférant fraîcheur et finesse.
Bouche : Fine, très présente, elle confirme les arômes du nez et se développe sur le malt, les épices (gingembre, cannelle, clou de girofle) et une délicate impression biscuitée, sur l'orange et le chocolat.
Finale : Très longue et gourmande, elle se révèle particulièrement dense sur le café et un léger boisé vanillé.A déguster pur ou sur glace.
