The Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l'Écosse. La distillerie a appartenue pendant près d'un siècle à la famille Mackenzie. La tête de cerf représentée sur chaque bouteille est provient des armoiries du clan. Elle fait référence à la légende selon laquelle Colin de Kintail, Chef du clan Mackenzie sauva le roi d'Ecosse Alexandre III, qui a failli être encorné lors d'une partie de chasse.
La distillerie possède les plus vieux alambics des Highlands, d'un d'eux fonctionne même depuis 1874. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété: oloroso, amoroso, mathusalem... Une fois arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à un produit de la gamme avec un repos supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.
Le Dalmore Vintage 2008 embouteillé en 2023 est un single malt de 15 ans d'âge, rare et précieux qui ravira les amateurs de whisky les plus exigeants. Vieilli en fûts de bourbon et de sherry, ce whisky écossais dévoile des notes de caramel, de vanille et de fruits secs. En bouche, il révèle des saveurs de chocolat noir, de noix et de miel, pour une finale longue et chaleureuse. Cette édition limitée est un véritable chef-d'œuvre de la distillerie Dalmore, qui représente l'excellence en matière de whisky.
