Non contente de se limiter à la production de saké ginjo, la brasserie Asahi Shuzo ne produit que du saké de la classe dai-ginjo sous la marque Dassaï. A la fois dotée d’une technologie de pointe capable de produire des sakés parmi les plus raffinés au Japon, et animée par un esprit de tradition et de responsabilité envers les producteurs de riz, Asahi Shuzo figure parmi les maisons les plus influentes du moment.
Ce Dassai 45 vient en remplacement du Dassai 50 qui était l'entrée de gamme de la maison. Celui-ci plus qualitatif, est élaboré avec un riz poli à 55%, laissant ainsi 45% du riz pour la production du saké. En gardant le coeur du riz, les arômes y sont plus concentrés et permettent un saké plus aromatique.
Dassai 45
Saké Japon
Degré d'alcool :16 %
Type de saké : Junmai Daiginjo
Degré de polissage résiduel : 45%
Profil : Très fin et floral. Pomme verte granny, fleurs blanches.
Service de préférence frais autour de 10°C.
Chez Vinspiritueux, on adore le saké avec la cuisine asiatique à base de riz qui fait écho au saké. On déguste Dassai 45 tout au long du repas avec la cuisine japonaise aussi bien avec les poissons crus qu'avec les plats chauds à base de poisson, ou même les fritures (type tempuras).
