Les vignes ont été plantée en 1944. La parcelle est situé sur des sols argilo calcaire de couleurs ocre et brun de granulosité moyenne à forte. Le vin subit une macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation.
Il est élevé à 100 % en fûts de chêne issu de forêts françaises.
La robe est d'un rouge foncé profond, presque sanguin, où l’on voit la maturité du fruit noir. Les notes de fruits noirs, bigarreaux et mûres sauvages, mêlés aux épices, la cannelle et de poivre noir sont présentes avec une légère touche fumé et torréfié.
Les tannins sont souples, puissants, poivrée, murs et harmonieux. Ample et rond sur une finale acidulée qui apporte finesse et légereté.
Domaine Maldant Pauvelot 1er Cru Savigny les Beaune Aux Gravains 2014
Millésime 2014
Région : Côte de Beaune
Appellation : Savigny les Beaune 1er Cru
Degré d'alcool : 13.5%
Encépagement : Pinot noir (100%)