Ming River ou 明江 en Chinois, est un Baijiu (alcool de riz) du Sichuan, en Chine. Depuis plus de 20 générations, les techniques traditionnelles se transmettent des maîtres aux apprentis pour garantir un Baijiu authentique.
L'aventure du Mingjiang commence au coeur de la région du Sichuan en Chine, dans la plus vieille distillerie encore en activité: la Luzhou Laojiao (depuis 1573). Chaque fût est fermenté dans des pots de terre avec des levures cultivées localement pendant deux mois avant d'être distillé dans des alambics traditionnels. Le Baijiu est ensuite vieilli deux ans pour qu'il puisse exprimer toutes ses saveurs.
On y trouve des notes d'ananas et d'anis avec une belle longueur en bouche. On appréciera sa dégustation traditionnellement pur avec des plats épicés, ou d'une manière plus contemporaine à travers des cocktails, dont chaque gorgée évoque un voyage dans les terres chinoises.
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