C'est au milieu des Alpes, près de la chaîne de montagnes Ortler, que se dresse un immense bâtiment rouge de forme cubique de 13 mètres de haut : la distillerie Puni ! Les «Highlands of Italy» sont un lieu idéal pour créer un whisky extraordinaire.
Contrairement à d'autres whiskies de malt, l'orge n'est pas la seule céréale utilisée ici, mais le seigle malté et le blé malté sont également utilisés. Nova est élevé dans des fûts de chêne américain pendant environ trois ans et repose dans des barriques de chêne du Limousin pendant quelques semaines avant la mise en bouteille.
Les corbeilles de fruits copieusement garnies qu’elle nous propose de savourer sont les actrices principales de cette émancipation olfactive et gustative.
Puni Nova Bourbon Cask
Whisky Italie
Degré d'alcool : 43 %
Sous type : Autre
Tourbé : Non
Packaging : Etui
Couleur : Or vif
Nez : Fin, complexe. Citron, vanille et noix fraîche. Il évolue avec subtilité sur des notes d’encens, de fruits mûrs (poire) et sur les épices (girofle).
Bouche : Ferme, vive. Elle fait preuve d’une profondeur fruitée et herbacée. Son milieu est réglissé, torréfié et salin. Une seconde séquence fruitée de fruits rouges et noirs (mûre, framboise). Des épices fortes (badiane, poivre noir) dynamisent littéralement la fin de bouche.
Finale : Gourmande, crémeuse. De désaltérantes notes de noix de coco et de lait d’amande côtoient dans un premier temps de nombreux fruits secs (datte, figue, abricot, raisin). Elle se prolonge sur le tabac et la réglisse verte. La rétro olfaction est végétale et tertiaire (champignons, mousse). Le verre vide se montre à la fois camphré et chocolaté.
