Octomore 12.1 est un Single Malt écossais de l'île de Islay. C'est un des whisky des plus tourbés au monde avec 130.8 ppm, en indice de tourbe.
On y trouve une fumée lourde, pure et équilibrée avec un whisky vif, puissant et dynamique, qui laisse également de la place à des notes fruitées et florales.
 
Le distillateur en chef Adam Hannett a fait vieillir cette édition Octomore 12.1 uniquement dans d'anciens fûts de whiskey américain pendant 5 ans. C'est une édition de référence par rapport aux numéros suivants Octomore 12.2 et 12.3. Plus un whisky est jeune, plus sa tourbe sera impressionnante.